Vítejte na našem webu

Dobrý den, 

 dnes vám ukážu, jak uvřit Moravské jitrnice. Mám na svém webu i více ostupů při vaření, ale momentálně je mimo provoz, a tak tu mám jen tento nový, a tak nezbývá než čekat až se starý rozeběhne. Nuže...

                  Moravské jitrnice

Vepřová hlava               1 ks
Vepřové jazyky
Vepřové srdce
Bůček                          1 ml
Vepřové kůže
(nebo 2 ks nožiček)       1/2 kg
Cibulka (smažená)
Játra 1/2 kg
Vývar z masa
Sůl
Pepř                            1/2 balíček
Česnek
(třený nebo mletý,

 asi tak dvě palice)
Rohlíky                         4 ks

Postup přípravy receptu:

Všechno maso uvaříme a necháme trochu vychladnout. Potom rozebereme, jazyk očistíme, a vše umeleme na větších očkách masovém strojku, nebo posekáme sekáčkem. Do trochy vývaru namočíme rohlíky a také je umeleme. Umeleme i syrová vepřová játra a nožičky nebo kůže spolu s česnekem již na menších očkách. Přidávám také tak 1 větší cibuli usmaženou na sádle. Vše pořádně promísíme a podle potřeby ještě rozředíme vývarem a plníme do střev, nebo do pytlíku na tlačenku. Povaříme tak asi 1/2 hodiny to proto, aby se uvařila syrová játra v jitrnicové směsi a necháme vychládnout. Já to dělám tak, že dám směs do pekáče a upeču to. Když při pečení zjistím že jsem to málo osolil, můžu přisolit. To se už ve střevách nedá udělat. Trochu syrové směsi dám zamrazit a použiji příště.
Dá se jíst s kysaným zelím a bramborem a nebo zastudena nakrájet na plátky a podávat s chlebem a okurkou.

Chuť si trochu upravujte podle sebe. Ingredience tam přidávejte postupně tak, aby vám to chutnalo a nepřehnali jste to. Ne každý má rád slanší a hodně česnekované. Vždy se dá přidat, ale nikdy se nedá odebrat. Někdo dává i majoránku, ale já nedávám. Je to příliš voňavé. Když jsme dělali z celého prasete, máma pekla buchtu ale teď dávám do tohoto množství rohlíky. Dávají se tam i plíce, ale v tak malém množství jak je recept psán nemá cenu kupovat celé plíce. Ne každá rodina by upotřebila zbylé množství plíc. Kůže nebo nožičky se dávají proto, aby směs po schládnutí držela tvar.